PENGARUH OVERRUN PADA KARAKTERISTIK FISIK DAN STRUKTUR ES KRIM

Abstrak

Udara yang merupakan komponen penting dalam es krim mempengaruhi sifat fisik dan stabilitas penyimpanannya. Tujuan dari penelitiaan ini adalah untuk mengukur pengaruh dari penambahan udara ke dalam es krim pada tingkat overrun 80%, 100%, dan 120%, terhadap pertumbuhan sel udara dan kristal es, juga pada kekerasan dan kecepatan melelehnya produk. Es krim dengan tingkat overrun yang berbeda disimpan dalam bulk container dengan suhu refrigerant -10⁰C dan pada microscope slide suhu -6⁰C, -10⁰C atau -20⁰C untuk analisis. Dalam bulk storage, rata-rata ukuran sel udara mula-mula meningkat selama pengerasan, menurun selama tahap awal penyimpanan dan meningkat ke ukuran yang lebih besar pada akhirnya dengan waktu penyimpanan yang lebih dari 3 bulan.

Ukuran sel udara mula-mula paling kecil terdapat dalam overrun yang paling tinggi, yang disebabkan oleh tingginya shear stress selama pembuatan. Es krim dengan overrun terendah paling keras dibanding dengan yang overrunnya 120% tetapi lebih cepat meleleh. Sampel yang disimpan dalam microscope slide dengan suhu penyimpanan terendah (-20⁰C) membatasi mobilitas dan daya larut sel udara diantara fase serumnya yang menghambat ketidakseimbangan dan terutama koalesensi yang terjadi pada sel udara. Pada suhu penyimpanan -6⁰C atau -10⁰C, ketidakseimbangan dan koalesensi meningkat karena tingginya mobilitas fase serumnya. Overrun yang tinggi menyebabkan sel udara lebih stabil selama penyimpanan.    

PENGOMPRONGAN DAN PERUBAHAN YANG TERJADI PADA DAUN TEMBAKAU

ROKOK???

ya ...

mungkin semua bersepakat bahwa rokok memiliki effek negatif bagi siperokoknya sendiri dan bagi si penghirup asap rokok

sudah banyak study tekait dampak positif dan dampak negatif dari keberadaaan rokok.

berlepas dari itu semua..., kita juga harus bisa memahami, bahwa tidak boleh menolak sebuah ilmu

dan maka dari itu

semoga tulisan ini bisa menjadi referensi

terkait proses pengomprongan, yaitu suatu proses yang dikenakan pada daun tembakau dalam tahapan proses pembuatan  rokok

Berbagai kemungkinan keadaan timur tengah

frequencia sukmana firdauz

Timur tengah merupakan sebuah wilayah secara politis dan budaya merupakan bagian dari benua asia, atau afrika Eurasia. Pusat dari wilayah ini adalah daratan diantara laut mediterania dan teluk Persia serta wilayah yang memanjang dari Anatolia, jazirah arab dan semenanjung Sinai.

Semenjak pertengahan abad ke 20. Timur tengah telah menjadi pusat terjadinya peristiwa peristiwa dunia dan menjadi wilayah yang sangat sensitive, baik dari segi kestrategisan local, politik, ekonomi, kebuidayaan dan agama.

Belakangan Negara Negara timur tengah kembali ramai dibicarakan, hal ini tidak terlepas dari keadaan politik Negara Negara yang ada ditimur tenggah, sebut saja Tunisia, mesir dan libiya, serta beberapa Negara lainnya. Nagara Negara ini merupakan Negara Negara dengan mayoritas beragama muslim.dimana disana seharusnya menjadikan islam sebagai landasan nya.

info lomba

ayo rekan rekan gadjahmada
yang hobi menulis karya ilmiah

tujukkan kreasi mu
sebagai bukti
kebrjayaan di pimnas tahun ini

buktikan
ADHIKARTA KERTAWIJAYA layak menjadi milik gadjah mada

nyummy nya blue cheese

blue cheese

Awal terjadinya blue cheese diperkirakan diakibatkan penyimpanan keju di dalam gua-gua selama Eropa dilanda peperangan. Gua-gua yang gelap, dingin, dan lembab merupakan habitat alami bagi banyak jenis Penicillium. Jadi keju ini bisa bentol-bentol biru itu karena jamur. Yaaa mungkin kalo di Indonesia kan ada tempe, di Eropa ada blue cheese ini.

Masalah-masalah gizi

the conqueror:

1. KURANG ENERGI PROTEIN (KEP)

2. OBESITAS

3. ANEMIA

4. DEFISIENSI VITAMIN A

5. GANGGUAN AKIBAT KEKURANGAN YODIUM (GAKY)

KURANG ENERGI PROTEIN (KEP)/PROTEIN ENERGI MALNUTRITION (PEM)/PROTEIN CALORI MALNUTRITION (PCM)

penyakit langka di dunia realita

 Penyakit yang langka sering dikaitkan dengan legenda dan lekat dengan kepercayaan seperti adanya kutukan. 

Di lain sisi, penyakit langka membuat orang terpesona sekaligus takut bila berdekatan dengan pengidapnya. Di dunia medis pun, ada beberapa penyakit langka yang masih menjadi teka-teki, baik penyebab maupun penawarnya.

Ada beberapa penyakit langka di dunia, berikut diantaranya.

.Sindroma Vampir 
Pengidap penyakit ini selalu berusaha menghindari matahari. Jika terkena sinar matahari, kulit akan melepuh dan merasakan sakit.


Sindroma Alice in WonderlandAlice in Wonderland Syndrome (AIWS), atau micropsia, adalah kondisi neurologis yang mempengaruhi persepsi disorientasi visual manusia. Pengidapnya merasa sebagai manusia, bagian dari manusia, hewan, dan benda-benda mati serta lebih kecil daripada kenyataan. Umumnya, objek yang dilihat akan nampak jauh atau sangat dekat pada saat yang sama.

Dalam penglihatan mereka, anjing, mungkin tampak sebesar tikus, atau mobil akan mengecil. Kondisi ini juga disebut penglihatan atau halusinasi liliput kecil.





Garis Blaschko
Garis Blaschko adalah sebuah fenomena yang sangat langka dan tak dapat dijelaskan secara medis. Anatomi unik manusia ini pertama kali ditemukan pada tahun 1901 oleh dokter kulit Jerman Alfred Blaschko. Garis Blaschko adalah pola tak terlihat akibat gangguan DNA manusia. Penyakit ini diwariskan dan terlihat di kulit atau mukosa dengan visual bergaris-garis berpola V atau S  di punggung, dada, dan perut.








 Sindroma Mayat hidup
Ini adalah sindroma depresi mental dan kecenderungan bunuh diri. Pasien akan mengeluh kehilangan segalanya harta, sebagian atau seluruh tubuh, dan percaya mereka telah meninggal atau mayat berjalan.

Khayalan ini biasanya berkembang dan pasien mungkin mengatakan bahwa ia dapat mencium daging tubuhnya yg membusuk atau merasakan cacing merayap di kulitnya. Fenomena ini kerap merupakan pengalaman berulang pada orang yang kekurangan tidur dan psikosis kokain.
 
 Jumping Frenchman Disorder
Karakteristik utamanya adalah bahwa pasien yang terkejut oleh suara atau pemandangan bukan hanya kaget tapi secara refleks akan memukul lengan mereka, menangis dan mengulangi kata-kata. Pertama kali ditemukan pada penebang Prancis-Kanada di Maine.

mengenal proses pembuatan teh

Apakah Anda suka minum teh?

Minum teh hangat di pagi atau sore hari saat santai sungguh nikmat. Apalagi ditemani dengan kudapan atau camilan kesukaan. Suasana pagi atau sore menjadi lebih ceria. Namun, tahukah Anda bagaimana teh itu dibuat?

Teh adalah jenis tanaman yang sudah lama dikenal orang. Di berbagai negara, banyak dijumpai perkebunan teh, termasuk di Indonesia.

Perkebunan teh di Indonesia merupakan peninggalan kolonial Belandayang kini dikelola oleh pemerintah. Perkebunan teh tersebar di beberapa wilayah di Pulau Jawa dan beberapa pulau lain. Indonesia termasuk salah satu negara penghasil teh terbesar di dunia. Namun, tingkat konsumsi teh per tahunnya lebih rendah dibandingkan dengan negara-negara lain.

Enzim Pemecah Senyawa Pectic

Dua dari tiga jenis enzim yang bekerja dalam senyawa pectic tidak menghidrolisis ikatan glikosidik dalam substrat, sehingga enzim-enzim dipisahkan dari kelompok glycoside hydrolases. Senyawa pectic meliputi galacturonans (polimer dari asam galakturonat), rhamnogalacturons (campuran polimer dari 2-4% rhamnose dan asam galacturonat), arabinans (polimer dari arabinosa), galactans (polimer dari galaktosa), dan arabinogalactans (campuran polimer arabinosa dan galaktosa). Enzim-enzim pectic mengenali units β-1,4-D-asam galakturonat khususnya sebagai substrat pada galacturans dan rhamnogalacturons.

obat bagi penderita alzheimer

Obat pikun atau obat lebih tepatnya penurunan fungsi otak seperti Alzheimer belum banyak yang ada di Indonesia.
Semua obat pikun merupakan golongan penghambat kolinesterase. Obat pikun golongan ini menghambat Acetylcholinesterase, suatu enzim yang bertanggung jawab dalam mengurai salah satu neurotransmiter, Acetylcholine.
Hal ini menyebabkan peningkatan kadar dari Acetylcholine di dalam otak, dan peningkatan kadar tersebut diyakini berkaitan dengan peningkatan berpikir sewaktu minum Obat pikun. Obat pikun dapat menghilangkan gejala-gejala tetapi tidak menurunkan perkembangan penyakit Alzheimer.

Gambar. Otak penderita Alzheimer 

KLASIFIKASI FOOD ADDITIVES

Penggolongkan Bahan Tambahan Pangan (BTP)  dikelompokkan berdasarkan tujuan penggunaannya di dalam pangan. Pengelompokan BTP yang diizinkan digunakan adalah:

Metode Pengawetan Bahan Pangan Melalui Pengendalian Kadar air

Air yang terkandung dalam bahan pangan merupakan salah satu faktor penyebab kerusakan bahan pangan. Umumnya bahan pangan yang mudah rusak adalah bahan pangan yang mempunyai kandungan air yang tinggi. Air dibutuhkan oleh mikroba untuk pertumbuhannya. Demikian juga air dibutuhkan untuk berlangsungnya reaksi-reaksi biokimia yang terjadi di dalam bahan pangan, misalnya reaksi-reaksi yang dikatalisis oleh enzim. Air yang dibutuhkan untuk terjadinya berbagai reaksi di dalam bahan pangan serta tumbuhnya mikroba adalah air bebas. Air yang terikat kuat secara kimia sulit digunakan mikroba untuk hidupnya. Kandungan air dan aktivitas air pada bahan pangan berperan penting dalam menentukan tingkat stabilitas dan keawetan pangan, baik yang disebabkan oleh reaksi kimia, aktivitas enzim maupun pertumbuhan mikroba. Cara untuk meningkatkan stabilitas dan keawetan pangan adalah dengan melakukan pengendalian a­w, yaitu dengan menurunkan nilai aw pangan hingga berada diluar kisaran dari faktor penyebab kerusakan. Proses pengeringan, penambahan gula, penambahan garam yang bersifat higroskopis adalah beberapa cara untuk menurunkan nilai aw.

AIR

Air terdiri dari dua atom hidrogen berikatan dengan satu atom oksigen melalui dua ikatan kovalen sigma (40% sifat ionik parsial) dengan energi disosiasi mencapai 4.614 x 102 kJ/mol atau setara 110.2 kkal/mol (Fennema,1996). Sebuah molekul air dapat digambarkan menempati pusat dari sebuah tetrahedron, suatu benda ruang dengan 4 sisi yang masing-masing sisinya merupakan segitiga sama sisi. Sebuah molekul air dengan kutub-kutub positif dan negatif secara permanen menjadi dwikutub (dipolar). Karena itu molekul air dapat ditarik oleh senyawa lain yang bermuatan positif atau  bermuatan negative. Daya tarik antara kutub positif sebuah molekul air dengan kutub negative molekul air lainnya menyebabkan terjadinya penggabungan molekul-molekul air melalui ikatan hydrogen (Winarno,2004)

Air merupakan salah satu unsur penting bagi kehidupan manusia, hewan, tumbuhan, bahkan mikrobia. Bagi mikrobia, air digunakan sebagai penunjang kehidupan utamanya, antara lain untuk proses pertumbuhannya dan aktivitasnya. Fungsi air bagi kehidupan manusia di antaranya adalah sebagai penstabil suhu tubuh, sebagai media pembawa zat-zat gizi dan produk buangan metabolisme tubuh, sebagai pereaksi dan medium reaksi, sebagai penstabil dari konformasi biopolimer, sebagai fasilitator dari sifat-sifat dinamis suatu makromolekul termasuk sifat katalitik dari reaksi enzimatis, dan beberapa banyak fungsi lain yang sampai saat ini mungkin belum ditemukan. Selain itu, air juga merupakan komponen penting dalam bahan makanan karena air dapat mempengaruhi penampakan, tekstur, serta cita rasa makanan. Sedangkan  bagi mikroba, jumlah air dalam bahan pangan dapat mempengaruhi pertumbuhan mikrobia. Jumlah air didalam bahan yang tersedia untuk pertumbuhan mikroba dikenal dengan istilah aktivitas air (water activity = aw). Namun hal ini menyebabkan kerugian bagi manusia sehubungan dengan keawetan bahan pangan. Oleh sebab itu, perlu dilakukan pengendalian aktivitas air (aw) untuk memperpanjang umur simpan dari bahan pangan tersebut.

            Pada paper ini akan dibahas mengenai bahasan umum tentang air bebas, air terikat, aktivitas air, dan pengawetan bahan pangan melalui pengendalian kadar air. Adapun pengawetan bahan pangan melalui pengendalian kadar air dapat dilakukan antara lain dengan cara pengeringan, penambahan gula, dan penambahan garam.

Air Dalam Bahan Pangan

Keberadaan air dalam bahan pangan sangat penting karena mempengaruhi bentuk, kesegaran, dan daya simpannya. Menurut Meyer (1973), keberadaan air dalam bahan pangan dapat dibagi menjadi empat macam yaitu :

1.     Tipe 1 : air terikat (hydrat) yaitu air berbentuk hidrat yang terikat dengan ikatan hidrogen pada ion atau molekul lain yang mengandung oksigen atau nitrogen atau dapat pula pada atom O yang tidak memiliki pasangan elektron berikatan dengan sebuah ion. Pati, protein dan banyak komponen penting lainnya dalam bahan pangan, dan juga garam berbentuk hidrat. Air tipe ini tidak dapat bertindak sebagai pelarut dan tidak dapat membeku dalam proses pembekuan namun sebagian dapat dihilangkan dengan pengeringan biasa. Contoh :

-          air dalam jaringan hewan

2.     Tipe 2 : air kapiler yaitu molekul-molekul air yang membentuk ikatan hidrogen dengan molekul air lain, terdapat mikrokapiler dan sifatnya agak berbeda dengan air murni. Air jenis ini lebih sukar dihilangkan dan penghilangan air ini mengakibatkan penurunan aw. Bila sebagian air tipe ini dapat dihilangkan maka petumbuhan mikrobia dan reaksi-reaksi kimia yang bersifat merusak bahan makanan seperti reaksi browning, hidrolisis,atau oksidasi lemak akan berkurang. Jika air tipe ini dihilangkan seluruhnya maka kadar air bahan berkisar 3-7% dan kestabilan optimum bahan makanan akan tercapai.

3.     Tipe 3 : air bebas yaitu air yang secara fisik terikat dalam jaringan matriks bahan. air ini terdapat dalam sitoplasma, ruang antar sel, dan semua air yang terlibat dalam proses sirkulasi dalam jaringan bahan. Mudah diuapkan dan dapat dimanfaatkan untuk pertumbuhan mikrobia

4.     Tipe 4 :  air tipe ini yang tidak terikat dalam jaringan suatu bahan atau air murni, dengan sifat-sifat air biasa dan keaktifan penuh.

 

Antioksidan

Antioksidan merupakan zat, substansi, atau senyawa pemberi elektron atau reduktan. Senyawa ini, memiliki berat molekul kecil, tetapi mampu menginaktivasi berkembangnya reaksi oksidasi dengan cara mencegah terbentuknya radikal. Antioksidan juga merupakan senyawa yang dapat menghambat reaksi oksidasi, dengan mengikat radikal bebas dan molekul yang sangat reaktif. Akibatnya kerusakan sel dapat dihambat (Winarsi, 2007). Radikal bebas adalah spesies yang tidak stabil karena memiliki elektron yang tidak berpasangan dan mencari pasangan elektron dalam makromolekul biologi seperti lipida, protein dan DNA (asam nukleat). Molekul yang diambil elektronnya kemudian juga menjadi radikal bebas dan mengambil elektron dari molekul lain, begitulah seterusnya sampai terjadi kerusakan sel. Karena molekul-molekul yang sangat reaktif ini sebagian besar berasal dari oksigen maka secara umum molekul-molekul tersebut disebut reactive oxygen species (ROS)
Komponen kimia yang berperan sebagai antioksidan adalah senyawa golongan fenolik dan polifenolik. Antioksidan yang banyak ditemukan pada bahan pangan, antara lain vitamin E, vitamin C, selenium dan karotenoid. Dalam bidang pangan, antioksidan adalah senyawa atau zat yang bila ditambahkan dalam lemak atau makanan berlemak dapat menghambat oksidasi dan oleh karena itu dapat memperpanjang daya simpan.
Berkaitan dengan reaksi oksidasi, antioksidan sangat dibutuhkan untuk menjaga atau mencegah terjadinya kerusakan oksidatif suatu bahan pangan yang mengakibatkan terjadinya off-flavour. Oksidasi pada lemak atau minyak dapat disebabkan oleh beberapa faktor yaitu, adanya kontak dengan cahaya matahari, oksigen, air, dan logam pengoksidator. Bahan pangan ataupun bahan olahan pangan banyak mengandung senyawa lipida yang terdiri dari triglicerida. Senyawa ini, terdiri dari asam lemak tak jenuh yang mudah teroksidasi menjadi peroksida, yang selanjutnya mengalami pemecahan menjadi senyawa keton ataupun aldehid yang dapat menimbulkan bau tengik (oxidative rancidity).



MEKANIME KERJA BEBERAPA ANTIOKSIDAN
Vitamin
Vitamin antioksidan yang cukup terkenal adalah vitamin C dan E. Vitamin C mencegah oksidasi pada molekul yang berbasis cairan, misalnya plasma darah dan mata. Sedangkan vitamin E yang larut dalam lemak bekerja pada sel lipid dan sirkulasi kolesterol. Cara kerja vitamin E sebagai antioksidan adalah dengan menyumbangkan elektron kepada radikal bebas. Karena itu, vitamin E yang kaku akan berubah menjadi vitamin E yang radikal. Untuk menjinakkannya, diperlukan vitamin C yang akhirnya akan membuat vitamin C juga menjadi radikal. Di sinilah, glutation akan muncul untuk menetralkan vitamin C.
Mineral
Jika vitamin C dan E bertindak sebagai antioksidan langsung, mineral sendiri akan berperan sebagai komponen antioksidan tubuh (endogen). Selenium, misalnya, merupakan komponen penting glutation peroksidase. Selenium juga bekerja secara sinergis dengan vitamin E. Sebuah studi yang diterbitkan dalam jurnal The Lancet menyatakan bahwa mereka yang kekurangan selenium akan lebih berisiko menderita kanker dibandingkan mereka yang berkecukupan selenium.
Seng (Zn) juga merupakan mineral antioksidan yang cukup penting. Seng akan membantu mencegah oksidasi lemak dan diperlukan oleh tubuh untuk memproduksi antioksidan superoksida dismutase. Keberadaan seng dibutuhkan juga untuk menjaga kadar vitamin E dalam darah sehingga membran sel darah merah dapat terlindungi dari efek oksidasi mineral lainnya.

D. SIFAT FUNGSIONAL ANTIOKSIDAN DALAM BAHAN PANGAN

Secara umum, komponen penyusun bahan pangan terbesar ialah lipida yang terdiri dari trigliserida dan tersimpan dalam sel penyimpan lemak pada tanaman, hewan, dan phospolipid. Pada proses pengolahan pangan, lemak sering ditambahkan sebagai bagian dari formulasi makanan. Komponen lemak terbesar yang sering ditambahkan ialah mayonnaise, margarine, dan minyak goreng (minyak nabati). Lemak atau minyak ini sangat mudah teroksidasi akibat kontak langsung dengan sinar matahari, oksigen, dan air atau akibat adanya logam-logam oksidator yang dapat mengakibatkan berkurangnya kualitas flavor, warna dan nilai gizi minyak atau lemak. Minyak atau lemak mengandung asam lemak tak jenuh yang mudah berikatan dengan oksigen membentuk senyawa radikal bebas seperti hidroperoksida ataupun peroksida yang kemudian berekasi dengan lipida atau minyak membentuk senyawa keton atau aldehid yang menimbulkan bau atau ketengikan pada lemak atau minyak. Hal ini, dapat mengurangi flavor dari minyak atau lemak.
Dalam hal ini, sifat fungsional antioksidan sangat penting dalam membantu mencegah, memperlambat, atau menunda terjadinya proses oksidasi lemak atau minyak . Pada dasarnya, antioksidan yang ditambahkan pada minyak atau lemak akan mencegah terserangnya lemak atau minyak oleh radikal bebas sehingga senyawa penimbul bau (ketengikan) tidak terbentuk. Oksidasi terjadi pada asam lemak tak jenuh yang memiliki ikatan rangkap, senyawa yang merupakan antioksidan ialah senyawa yang memiliki ikatan rangkap dan lebih aktif daripada asam lemak tak jenuh, sehingga ikatan rangkap pada antioksidan ini akan lebih dahulu teroksidasi dan melindungi lemak atau minyak dari oksidasi yang menyebabkan rancidity.

Secara alami beta karoten dan α-tokoferol terdapat pada minyak, senyawa ini dapat membantu memperlambat oksidasi lemak yang menghasilkan senyawa penimbul bau, sehingga lama kelamaan beta karoten dan α-tokoferol ini akan rusak dan hilang dari lemak atau minyak. Tak jarang untuk tujuan komersial kandungan beta karoten dan α-tokoferol dipertahankan agar minyak atau lemak yang dikonsumsi tetap mengandung beta karoten dan α-tokoferol yang diperlukan oleh tubuh, untuk mencegah kerusakan sel secara oksidatif. Dalam hal ini, sifat fungsional antioksidan yang dapat bereaksi dengan radikal bebas ini sangat penting dalam pengolahan pangan untuk menjaga minyak atau lemak terjaga kualitasnya dari penurunan flavor dan zat gizi yang diperlukan tubuh, seperti beta karoten dan α-tokoferol. Senyawa antioksidan yang biasanya ditambahkan ialah BHA, BHT, Propil gallate dan TBHQ.

lipid

DEFFINISI / PENGERTIAN LIPID :
Lipid adalah Senyawa yg tak larut air , tetapi larut dlm solven organik (eter, benzena, chloroform, dll).
tdri atom C,H,O –seperti KH tetapi proporsinya berbeda. Beberapa lipid juga mengandung N dan P

Sifat kimia & sifat Fisiknya berbeda
Lipid = Lemak = pd suhu kamar berbentuk padat
Minyak = Oil = pd suhu kamar berbentuk Cair.

STRUKTUR KIMIA LIPID :
1. ASAM LEMAK
 Struktur dasar lipid adalah Asam lemak CH3-(CH2)n-COOH
 Jumlah atom C 4-6 = Short CFA ; C 8-12 = Medium CFA ; C 14-26 = Long CFA
 Asam Lemak  Jenuh (Saturated FA) & Tak Jenuh (Unsaturated FA)
 Jumlah ikatan rangkap : MUFA  Mono Unsaturated FA & Poli Unsaturated FA (PUFA ; 2 atau lebih ikatan rangkap).
 PUFA  Omega 3 & Omega 6 (dari molekul akhir omega)
 Linoleat = C18:2 dari gugus COOH; Linolenat = C18:3 ; Arakhidonat = C20:4 ; Eicosa Pentaenoat = EPA = C20:5 ; Docosa Hexaenoat = DHA = C22:6

2.DERIVAT ASAM LEMAK
A. Ester Gliserol
 Gliserol dari metabolisme glukosa, tdr dari 3 atom C yg mengikat –OH (gugus alkohol)
 Kondensasi asam lemak + gliserol  gliserida (MG, DG atau TG).
 TG banyak tdpt pd lemak pangan
 TG  TG sederhana (gliserol +3 FA sama) & TG Kompleks ( >2 FA). Umumnya TG  TG kompleks atau campuran. Contoh : Phospolipid (lesitin)

B. Ester Kholesterol
 Kondensasi sterol kholesterol + FA

C. Glycolipid
 Kondensasi gula (glukosa atau galaktosa) dg FA dan Nitrogen
 Contoh: Cerebrrosid glycolipid yg banyak tdpt pd Otak (sebagian besar) ; sebagian kecil pada jaringan lain (liver, limpha, ginjal)

D. Sterol
 Yg paling dikenal  Kholesterol
 Kontroversi antara Manfaat & dampaknya thdp penyakit jantung koroner.
 MANFAAT : sbg prekursor beberpa senyawa penting, terutama hormon Steroid, produksi vitamin D dan garam empedu.

LEMAK DALAM PANGAN & TUBUH :
1. GLYSERIDA
• Jenis lemak yg paling banyak tdpt pd pangan (VS phospolipid & sterol)
• Ester dari gliserol (R-OH , C=3) dg asam lemak (R-COOH, C=4-22)  Mono (1 AL), Di (2 AL), atau Tri Gliserida (3 AL).
• Gliserida (Lemak) di alam umumnya dlm bentuk TG (90 %), sebagian dlm bentuk MG & DG.
• TG AL bisa SAMA = TG sederhana ; atau AL BEDA = TG Campuran (mixed TG).
• Sifat lemak ditentukan oleh sifat AL penyusun-nya panjang rantai dan derajat saturasi atau kejenuhannya  ada/tidaknya ikatan rangkap.
• Panjang rantai banyaknya atom C dlm kerangka AL menentukan sifat fisiknya pd suhu kamar (rantai pendek  cair ; rantai panjang  padat).
• Derajat saturasi = banyaknya atom H yg dapat terikat atom C pd kerangka AL  Jenuh & Tdk Jenuh
• AL tdk jenuh  MUFA (Mono Unsaturated FA) & PUFA ( Poly Unsaturated FA 2 atau lebih ikatan rangkap).

• P/S Ratio  Ratio PUFA /SFA
• Indikator proporsi PUFA dan SFA
• P/S tinggi pd Lemak cair;
• TG yg PUFA >>>  Cair pd suhu kamar (lemak nabati minyak jagung & kapas) KECUALI : Coconut & palm oil  SFA >>>  cair

• P/S rendah  pada Lemak (fat) Padat atau minyak (Oils).
• TG yg SFA >>> (PUFA <<<)  padat pd suhu kamar (lemak hewani & mentega) KECUALI pada Minyak ikan  cair  PUFA >>>
• pd lemak hewani, biasanya SFA >>>, sedang lemak nabati SFA rendah (kecuali pd minyak ikan dan ayam memp. P/S rasio yg tinggi).
• Untuk mengetahui tingkat ketidakjenuhan lemak dg test Iodine (tdk jenuh >> besar)

2. PHOSPOLIPID = Phospatida
• Senyawa derivat Lipid yg strukturnya mirip TG tetapi mempunyai gugus Phosphat pada salah satu AL-nya  Giserol + AL + Phosphat
• Merupakan penyusun membran sel yg sangat penting karena memp. Sifat affinitas yg kuat thdp senyawa yg larut air & larut lemak  sbg emulsifier .
• Phospholipid terdiri dari : Lecithin , Cephalin, dan Sphingomyelin.
• Lesitin Phospholipid yg paling banyak; sbg komponen membrane plasma eritrosit , dan tdpt pada semua sel  Dalam industri banyak dipakai sbg emulsifier (mempunyai gugus polar & non polar)
• Cephalin tdpt pada thromboplastin yg penting untuk pembekuan darah.
• Sphingomyelin komponen penting pada jaringan otak dan lapisan serat syaraf pada myelin.



3. STEROL
• Struktur kimia tdk menyerupai lipid TETAPI Sifatnya yg sama dg lipid  tdk larut air & larut dlm ether  dimasukkan gol. Lipid.
• Banyak tdpt pd hormon dan prekursor Vitamin.
• STEROL yg paling banyak dikenal adalah Kholesterol
• KHOLESTEROL : bisa diproduksi tubuh & berasal dari pangan hewani (telur, liver); penyusun jar. Syaraf dan otak ; precursor Vitamin D dan hormon steroid ; komponen bile salts ; komponen membrane sel.

Tips Menciptakan Rumah Tangga Yang Harmonis

Bagi setiap pasangan yang sudah menikah tentunya impian jangka panjang mereka adalah ingin selalu menciptakan suasana rumah tangga yang harmonis, nyaman, dan selalu saling membahagiakan satu sama lainnya. Menciptakan rumah tangga atau keluarga yang harmonis tidaklah semudah membicarakannya karena pada prakteknya banyak sekali hal-hal yang membuat suasana dalam rumah tangga menjadi keruh sehingga menimbulkan ketidaknyamanan bagi pasangan maupun anak-anak kelak.


Biasanya diawali dengan pertengkaran-pertengkaran kecil yang jika dibiarkan tanpa diselesaikan justru akan membuat masalah besar dalam rumah tangga. Ribut-ribut kecil dalam rumah tangga inilah yang seharusnya segera diselesaikan dengan cara saling membicarakan pendapat masing-masing tanpa sikap emosional.


Berikut ini adalah tips untuk menciptakan rumah tangga yang harmonis yang mudah-mudahan jika diterapkan akan bermanfaat buat kita semua :


1. Saling bersikap jujur dan terbuka terhadap pasangan

2. Saling berusaha menciptakan suasana yang menyenangkan dalam keluarga

3. Hindari sikap emosional dan egois dalam menghadapi masalah keluarga

4. Membuat komitmen jangka panjang dengan pasangan

5. Mengutamakan kebersamaan dalam keluarga

6. Bijak dan tegas dalam menghadapi masalah serta selalu memegang teguh ajaran agama

7. Tidak membawa masalah dari luar ke dalam rumah tangga

8. Berikan perhatian penuh pada anak dan masa depannya

9. Biasakan gaya hidup yang sehat dalam keluarga

10. Memilih lokasi tempat tinggal yang baik untuk keluarga

11. Menjalin silaturahmi dengan keluarga pasangan secara baik

12. Perhatikan lingkungan sekitar dan bersosialisasilah dengan baik


Adakalanya pasangan suami istri yang bekerja merasa hubungannya tidak semesra dulu seperti pada saat pertama kali berumah tangga. Beberapa riset membuktikan, untuk menghidupkan kembali hubungan suami istri seperti ketika pertama kali menikah, keduanya perlu meluangkan waktu bersama seperti bulan madu kembali (re-honeymoon), hal itu kemungkinan besar membuat hubungan akan menjadi membaik.



sumber
http://www.dechacare.com/Tips-Menciptakan-Rumah-Tangga-Yang-Harmonis-I808.html

Ada Apa Dengan Lupus ?????

Penyakit Lupus secara umum merupakan kelainan yang bersifat kronik pada masalah imunitas tubuh. Manusia memiliki sistem kekebalan tubuh yang berfungsi untuk menyerang benda asing, virus, bakteri atau kuman yang dapat menyebabkan penyakit. Tetapi, pada penderita penyakit Lupus, sistem kekebalan yang harusnya berfungsi sebagai pelindung tubuh mengalami kelainan. Tubuh tidak dapat membedakan antara benda asing yang harus dimusnahkan dengan jaringan tubuh sendiri yang bermanfaat untuk kelangsungan hidup.

Akibatnya, yang diserang adalah jaringan tubuh sendiri dan menyebabkan kerusakan pada organ tubuh seperti pada paru-paru, darah, kulit, ginjal, otak, jantung, dan lainnya. Kerusakan pada organ tubuh vital selanjutnya menyebabkan penderita Lupus yang disebut Odapus semakin lemah dan sakit.


Jenis Lupus

Beberapa jenis penyakit Lupus ada yang berbahaya dan ada juga yang kurang berbahaya. Tidak semua penyakit Lupus menyerang organ vital. Ada juga yang hanya menyerang jaringan kulit. Berikut ini beberapa jenis penyakit Lupus.

*
Systemic Lupus Erythematosus (SLE)
SLE dalam Bahasa Indonesia disebut sebagai Lupus Eritematosus Sistemik (LES). Penyakit ini sangat berbahaya karena menyerang organ dalam tubuh yang vital. Eritematosus sendiri berarti kemerahan. Itu adalah karakteristik penyakit ini yaitu ada tanda atau bercak kemerahan.
*
Dicoid Lupus
Jenis Lupus ini hanya menyerang kulit. Biasanya muncul bercak merah pada kulit.
*
Drug Induced Lupus
Penyakit Lupus ini dipicu karena mengkonsumsi obat-obatan tertentu.


Gejala dan Deteksi Lupus

Gejala penyakit Lupus bisa berbeda-beda pada tiap penderitanya. Itu sebabnya seseorang yang menderita penyakit ini sulit mendeteksi penyakit tersebut. Bahkan, gejalanya dapat menyerupai gejala penyakit lain.

Hal ini disebabkan karena organ tubuh yang diserang bisa berbeda pada tiap penderitanya. Misalnya, bila yang diserang adalah darah, maka gejalanya mirip dengan orang yang menderita anemia. Bila yang diserang mulut, maka penderita dapat mengalami sariawan yang berkepanjangan yang dapat dianggap sebagai gejala kekurangan vitamin C.

Beberapa gejala yang umum pada penyakit ini adalah munculnya bercak merah pada hidung dan kedua pipi membentuk seperti kupu-kupu yang disebut butterfly rash. Bercak dapat pula terjadi pada tubuh. Dalam tahap lanjut, penyakit ini dapat menyebabkan kerontokan rambut, rasa lelah yang berlebihan, kerusakan pada organ tubuh. Penderita Lupus mengalami gejala seperti pada orang yang menderita kanker.

Maka, cara mengetahui apakah seseorang tersebut menderita Lupus atau tidak yaitu dengan melakukan tes antinuclear antibodies (ANA). Jika hasil tes positif maka kemungkinan besar orang tersebut mengidap penyakit Lupus.


Penyebab Penyakit Lupus

Lupus bukanlah penyakit menular dan sebagian besar penderitanya adalah wanita pada usia produktif sehingga sering dianggap penyakit wanita. Faktor keturunan bukan sebagai penyebab langsung penyakit ini. Walau mungkin, dari orang tua diperoleh gen yang abnormal yang berpotensi untuk penyakit ini, tetapi ada faktor lain sehingga penyakit ini dapat terjadi. Dugaan para ahli tentang penyebab penyakit ini adalah karena faktor hormon, tetapi belum diketahui hormon mana penyebabnya.


Pengobatan pada Odapus

Untuk mengobati Odapus atau penderita penyakit Lupus adalah dengan mengurangi keluhan sakit akibat kerusakan organ tubuh. Pengobatan dilakukan dengan upaya khusus agar penyakit ini tidak menyerang organ tubuh lainnya yang dapat menyebabkan keluhan lebih parah akibat komplikasi.

Perlu diperhatikan juga faktor lingkungan yang dapat memperparah keadaan odapus. Misalnya dengan mengontrol makanan, mencegah agar tidak stres, pemilihan bila harus menggunakan obat-obatan, serta mencegah agar kulit tidak secara langsung terkena sinar matahari yang mengandung UV.


Bantuan untuk Odapus

Karena tidak menular, Anda tidak perlu kuatir bila harus berhubungan dengan penderita penyakit Lupus. Sebaliknya, Anda dapat membantunya dengan memberi dukungan dalam bentuk perhatian dan membantu agar penderita bisa menerima keadaan sehingga tidak menjadi stres.

Penyakit ini merupakan pertarungan seumur hidup. Karena jangka waktu yang cukup lama, banyak Odapus (penderita Lupus) maupun anggota keluarga menjadi stres menghadapinya.

Namun penyakit ini bisa dihadapi. Banyak yang juga berhasil menghadapi penyakit Lupus. Selalu komunikasikan dengan dokter mengenai penyakit ini. Dukung Odapus agar mereka lebih terbuka pikirannya dan tidak menjadi takut berlebihan karena dapat memperburuk kondisi Odapus. Coba untuk memiliki rasa humor karena itu bisa membantu. Penyakit bukan hal yang lucu, tetapi kita harus mencoba untuk tetap memiliki rasa humor agar tidak terlalu stres.

Dukungan juga dapat diberikan pada anggota keluarga Odapus, karena dibutuhkan kesabaran untuk merawat penderita penyakit Lupus. Karena penyakit ini bersifat menahun bahkan dapat seumur hidup. Jangan menyerah jika Anda atau anggota keluarga ada yang menderita Lupus.


sumber
http://kumpulan.info/sehat/artikel-kesehatan/48-artikel-kesehatan/267-penyakit-lupus.html#lupus

membuat jaringan hotspot dengan tutup panci

Berbagai cara dilakukan oleh para penggila wifi untuk dapat meningkatkan kualitas tangkapan gain sinyal perangkat wifi mereka untuk menambah tangkapan sinyal dari akses point ataupun hotspot. Hal ini dilakukan pada umumnya untuk dapat terus menggunakan akses internet maupun sumber daya jaringan lain yang terhubung dengan akses point atau hotspot tersebut. Kualitas tangkapan sinyal dari sebuah perangkat wifi pada arsitektur 802.11 a/b/g atau n dalam menangkap sinyal wifi dari pancaran sebuah akses point atau hotspot pada umumnya dibatasi oleh beberapa hal. Faktor jarak yang relatif jauh dan juga factor hambatan lain seperti pemasangan sebuah hotspot yang tidak benar pada ruangan gedung yang tidak terjangkau juga menjadi salah satu sebab berkurangnya kualitas tangkapan sinyal pada perangkat wifi di komputer anda.
Beberapa alat tambahan dibuat dan dijual secara komersil oleh produsen perangkat wifi untuk dapat meningkatkan kualitas tangkapan sinyal perangkat wifi standar. Namun karena beberapa faktor seperti harganya yang cukup mahal membuat perangkat tersebut kurang begitu diminati oleh para konsumennya. Salah satu alat yang biasa digunakan untuk meningkatkan kualitas sebuah perangkat wifi adalah antenna wifi eksternal yang dapat anda jumpai pada toko-toko komputer di kota anda.
Namun bagi anda yang terlanjur membeli sebuah wifi USB adapter standard dan merasa tidak puas dengan hasil tangkapan sinyal wifi anda tersebut, maka anda dapat mengubah wifi USB adaptor anda tersebut menjadi sebuah antenna wifi USB eksternal dengan sedikit kreatifitas.
Antena Wifi USB atau biasa disebut dengan Uni-Directional Wifi Range Extender adalah sebuah perangkat tambahan pada sebuah komputer yang dapat digunakan untuk meningkatkan kualitas tangkapan sinyal wireless standar dari jarak yang cukup jauh dengan menggunakan adapter USB Wifi standar.
Dalam pembuatan antenna Wifi USB ini kita tidak memerlukan modifikasi apapun pada adapter USB wifi standar kita ataupun mengubah bentuk fisik komputer (PC) anda. Hanya sebuah jalan pintas yang mudah untuk meningkatkan kekuatan sinyal dan jarak dari adaptor USB Wifi anda. Dan cara ini bekerja juga untuk seluruh jenis adaptor USB wifi standar yang biasa anda pakai.
Alat dan Bahan
Dalam proses pembuatannya, yang anda perlukan untuk membuat antenna Wifi USB ini adalah beberapa peralatan yang relatif murah, sederhana, dan mudah anda dapatkan di dalam rumah anda. Adapun bahan-bahan yang perlu disiapkan tersebut adalah :

* Tutup Panci/wajan penggorengan (bahan dari metal)
* Tang (untuk melubangi tutup panci)
* Lem Alteco (perekat)
* Permen Karet
* USB Wifi Adapter
* USB Extension Cable

Langkah Pertama – Membuka tutup panci
Ketika anda membeli sebuah tutup panci, pada umumnya tutup panci tersebut memiliki pegangan yang dapat dilepas dengan cara memutarnya. Bukalah pegangan tutup panci tersebut dengan cara memutar pegangan panci tersebut sehingga lubang pegangan tutup panci tersebut terbuka.
Langkah Kedua - Melubangi Tutup Panci
Tutup panci harus anda coak terlebih dahulu agar lubang yang tersedia cukup besar, dimana lubang tersebut nantinya berguna untuk menempatkan extension cable yang telah disiapkan. Gunakan tang untuk melubangi tutup panci tersebut. Lubangi bagian tengah tutup panci anda dengan cara di coak menggunakan tang yang telah disiapkan. Yang perlu di ingat adalah lubang yang dibuat harus pas untuk extension cable yang nanti akan ditancapkan pada tutup panci tersebut.
Langkah ketiga – Memasukkan USB extension cable
Masukkan bagian Female end dari USB extention cable anda (bagian kabel yang tidak konek ke komputer atau yang akan masuk ke dalam slot USB wifi adapter) kedalam lubang yang baru saja dilubangi. Jika belum pas, maka lubangi kembali tutup panci hingga sesuai dengan bagian tersebut.
Langkah Keempat – Memperkuat USB Extension Cable
Setelah USB extension cable telah terpasang pada tutup panci, kemudian rekatkan permen karet yang telah disiapkan (kunyah dulu sebelum direkatkan hingga permen karet lembek). Kemudian lem bagian tersebut hingga mengeras atau kuat dengan menggunakan lem alteco. Tujuan utama langkah ini adalah agar antara USB extension cable dan bagian metal tutup panci tersebut tidak bergoyang. Pastikan lem tersebut benar-benar kuat dengan cara mengelem pada kedua sisi konektor tersebut.
Langkah Kelima – Memasang USB wifi Adapter
Setelah lem merekat kuat pada bagian yang diinginkan, maka antenna wifi USB anda telah siap digunakan. Langkah terakhir adalah menempatkan USB wifi adapter anda kedalam port yang tersedia pada antenna wifi anda.
Langkah Terakhir – Memasang Antena
Langkah terakhir adalah menghubungkan male end USB antenna wifi anda tersebut (dari extension cable) ke dalam port USB di komputer anda. Ada baiknya jika anda menggunakan alat penyangga untuk menahan perangkat ini agar mudah digunakan dan diarahkan. Anda dapat menggunakan tripod handycam atau menempelkannya langsung pada jendela kamar anda.
Kini anda dapat menikmati kekuatan sinyal wifi yang kuat dari jarak yang relatif jauh. Nyalakan aplikasi Netstumber atau Kismet untuk melihat kekuatan gain sinyal wifi yang bisa anda dapatkan. Dan alat ini telah siap untuk ber-war driving sinyal wifi hotspot tetangga anda Namun perlu diingat bahwa alat ini digunakan untuk memfokuskan penangkapan sinyal pada target pemancar sinyal, sehingga pada penggunaannya, arahkanlah alat ini pada sebuah pemancar sinyal atau hotspot agar penggunaannya lebih maksimal.



sumber:
http://www.kaskus.us/showthread.php?t=6309945